Tipps für Foodies: Essen gehen in Kopenhagen

Als ich vor langer Zeit zum ersten Mal in Kopenhagen war, waren Hot Dogs und Softeis die kulinarischen Highlights. Zumindest in meiner Erinnerung. Eine kulinarische Wüste also. Was für eine Überraschung, als mit dem Noma ausgerechnet ein Kopenhagener Gourmettempel zum weltbesten Restaurant gewählt wurde – zum ersten Mal 2010 und dann immer mal wieder. New Nordic Cuisine war plötzlich in aller Munde. Ein Städtetrip nach Kopenhagen stand schon lange auf meiner Liste und als langjährige Food-Redakteurin interessiert mich die Küche meiner Reiseziele immer brennend.

Bei aller Liebe zu gutem Essen – das Noma ist nicht meine Preisklasse. Essen gehen in Kopenhagen ist meist sowieso alles andere als günstig, musste ich bei meinem Städtetrip feststellen. Aber ich habe ein paar tolle Märkte und Lokale gefunden, in denen das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt. Hier sind meine Kopenhagen-Tipps für Foodies.

Tipp: Eine gute Idee, wenn du wenig Zeit hast oder dir einen Überblick über die Foodszene der Stadt verschaffen möchtest: eine Foodtour durch Kopenhagen*.

Essen gehen in Kopenhagen: Spartipps

# Frühstück vom Bäcker oder in der Food-Halle

Wenn du nicht Frühstück im Hotel gebucht hast, warten unzählige Frühstückscafés in der Stadt – eins hyggeliger als das andere. Ich bin nicht die große Frühstückerin und spare beim Frühstück, damit mehr Budget fürs Abendessen bleibt. Also auf in die Bäckerei, um mit einem süßen Teilchen zum Beispiel den Tag zu beginnen. Es gibt ein paar sehr angesagte Bäcker, die nicht zuletzt berühmt sind für tolles Sauerteigbrot, das in Kopenhagen gerade gehypt wird. Hier sind die Adressen von zwei Top-Bäckereien:

Hart Bageri

Die Hart Bageri in Kopenhagen-Frederiksberg ist berühmt für das City Loaf, das Bäcker Richard Harts mit dem Noma-Team entwickelte und das ein paar Mal am Tag ganz frisch aus dem Ofen der offenen Backstube kommt. Aber auch die anderen Brote und Backwaren sind richtig gut. 

Bageriet Brød

Eine weitere tolle Adresse für Brot und Gebäck ist Bageriet Brød in Vesterbro. Der Name ist trügerisch: Es gibt nicht nur tolles dänisches Sauerteigbrot, sondern auch Sandwiches, Focaccia, die klassischen „Danish Pastries“ wie superleckere Zimtschnecken, aber auch hausgemachtes Eis. Und an den Tischen auf dem Gehsteig kannst du die Einkäufe auch gleich verzehren.

Torvehallerne

Mitten in der Stadt – zwischen der Metrostation Nørreport und Dronning Louises Bridge – liegt der Food-Markt Torvehallerne. Er besteht aus zwei Markthallen mit zahlreichen Ständen und einem Bauernmarkt sowie Außensitzplätzen dazwischen. Die Einheimischen kaufen hier Delikatessen für die heimische Küche, du kannst dich an den Ständen aber auch prima mit Frühstückssnacks versorgen.

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Coffee Collective mit eigener Rösterei in Frederiksberg hat einen Kaffeestand in Halle 2 mit supergutem Kaffee, bei Albatrosse & Venner gibt es neben gutem Brot ein paar süße Sachen zum Frühstück. Vergeblich habe ich nach dem Stand der dänischen Meisterbäckerin Trine Hahnemann gesucht, von der ich ein Backbuch besitze. Sie scheint Kopenhagen den Rücken gekehrt zu haben, um künftig in Italien zu kochen und zu backen. So muss ich ihre berühmten Zimtschnecken (Kanelbolle) wohl demnächst mal selber backen.

Wenn du lieber gesund frühstückst, solltest du bei Grød („Grütze“) vorbeischauen: Es gibt Porridge-Bowls (Gourmetvariante!) in allen Varianten (ab 59 DKK).

# Markthallen und Streetfood in Kopenhagen

Torvehallerne

Die Markthallen mitten in der Stadt sind natürlich nicht nur eine tolle Frühstücksadresse. Die Kopenhagener verbringen hier auch gern die Mittagspause oder kehren auf einen Snack nach Feierabend ein. Einfach von morgens bis abends eine tolle Adresse. Wenn es herzhaft sein soll – die Tacos von Hija de Sanchez sind Kult. Die Mexikanerin lernte ihr Handwerk im Noma – wie so viele, die heute in Kopenhagens Foodszene für Furore sorgen. Und danach vielleicht ein Eis von Maggis?

Infos: siehe oben

Broens Gadekøkken (Bridge Street Kitchen)

Superzentral an der Nordspitze des Stadtteils Christianshavn liegt der Streetfoodmarkt Broens Gadekøkken. Von Nyhavn aus nimmst du die Inderhavnsbroen (Fußgänger- und Radfahrerbrücke) und bist in wenigen Minuten da. Es gibt eine breite Palette an Ständen: Fleisch, Fisch, Vegetarisches, Veganes, Drinks – es ist garantiert für jeden etwas dabei. An einem sonnigen Sonntagnachmittag war die Hölle los, ich habe mich mit meinem Essen hinter dem alten Speicher Nordlands Brygen (mit tollen Ausstellungen zum ehemaligen dänischen Kolonialreich im Nordatlantik) ans Wasser gesetzt, wo es auch noch wunderbar schattig war.

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Reffen

Der größte Streetfood-Markt der Stadt liegt im ehemaligen Industriegebiet Refshaleøen, auf einem alten Werftgelände direkt am Wasser. Ich habe ihn mit dem Hafenbus angesteuert, eine Art Fähre, die zu den öffentlichen Verkehrsmittel zählt und Hafenrundfahrten zum Preis einer Busfahrt ermöglicht. Tolle Sache. Aber ein bisschen Zeit musst du mitbringen. Alternativ kommst du mit Bus oder Fahrrad nach Refshaleøen.

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Rund 50 Stände – viele in alten Schiffscontainern untergebracht – bieten Essen aus 40 Ländern an. Von Ceviche bis Sushi alles vertreten – Multikulti-Küche vom Feinsten. Das Motto lautet „Reduce & Reuse“: Man setzt auf regionale Bio-Produkte und hat sich zur Müllvermeidung verpflichtet.

Für eine Portion zahlst du mit im Schnitt 70 DKK – recht faire Preise also. Und dann suchst du dir einfach einen Platz – möglichst am Wasser.

# Mittagessen statt Abendessen und Take Aways

Viele nette Restaurants haben eine kleinere (und günstigere) Lunch-Karte, die sicher etwas kleiner ist als die Abendkarte. Das Essen ist sicher nicht weniger gut. Und dann gibt es ja noch Take-aways. Zumindest im Sommer eine nette Option, wenn du dein Essen im Park oder am Wasser genießen kannst. Das gängige Ethno Food kannst du überall auf der Welt essen. Aber Smørrebrød ist echt dänisch. Also auf zu Axmanns!

Aamanns Deli & Take Away 

Smørrebrød ist ein belegtes Brot, ein offenes Sandwich. Das klingt nicht sehr aufregend. Tatsächlich verbirgt sich dahinter sehr viel mehr als ein Butterbrot mit Käse oder Wurst. Jedenfalls bei dem Lokalmatador der Kopenhagener Smørrebrød-Szene: Adam Aamanns.

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Auf hausgemachtem Roggenbrot gibt es spannende Kombinationen wie handgeschälte Garnelen mit Mayo, eingelegte Tomaten, Staudensellerie, geröstete Mandeln und Dill oder Lachs mit Frischkäse, grünem Spargel, grünen Zwiebeln, Erbsen und Radieschen. Und erst der Hering mit Holunderblütensüße! Das Ganze natürlich wunderbar angerichtet – kleine Kunstwerke zum Essen. Mittags stehen die Kunden oft Schlange, um sich 2–3 Brote zum Lunch abzuholen. Bei ab 70 DKK für ein Fischhäppchen und vegetarisches Häppchen kein Schnäppchen (reim dich …). Kopenhagen halt. Aber doch entschieden günstiger als das Restaurant Aammans Replik (siehe Restaurants).

# Fast Food à la Kopenhagen

Wenn es schon Fast Food sein muss, dann bitte nicht bei McDonalds. Der dänische Klassiker sind Hot Dogs. Als Nicht-Fleischesserin für mich keine Option, aber es gibt zwei Hot-Dog-Stände, die Fleischesser empfehlen.

Johns Hotdog Deli

Der Stand mit den Edel-Hot-Dogs steht am perfekten Platz: im ehemaligen Meatpacking District in Vesterbro.

Den økologiske Pølser

Essen gehen in Kopenhagen – Restaurants im Zentrum 

Aaamanns Replik

Uff, das war happig! 174 DKK für drei Heringshäppchen. Die allerdings auch vorzüglich waren! Zu Aammans Deli habe ich dich ja schon entführt. Adam Aamanns betreibt aber auch dieses edle Restaurant im Schauspielhaus direkt am Hafen. Die Lage musst du natürlich mitbezahlen. Ich habe mit meinen Häppchen auf der Terrasse mit Meerblick gesessen, in die Sonne geblinzelt und das Leben genossen. Muss auch mal sein! Darum dicke Empfehlung mit Abstrichen für das doch etwas aus den Fugen geratene Preis-Leistungs-Verhältnis.

Kilden i Haven (Tivoli) 

Mitten im nostalgischen Vergnügungspark Tivoli kannst du gut essen. Im relativ neuen Restaurant Kilden i Haven fühlst du dich wie in einem Gewächshaus und einiges, was sich später auf dem Teller findet, wächst in den Hochbeeten neben der Terrasse. Wohlfühlambiente. Die Küche ist durch und durch New Nordic und die Preisklasse gehoben. Der Preis für die Vorspeise mit dänischen Kartoffeln war mit 195 DKK happig, aber – ganz ehrlich – ich habe mein Kartoffelwunder erlebt und schwärme immer noch von den besten Kartoffeln meines Lebens. Auch wunderschön anzusehen, oder? Das Gersten-Risotto danach war sehr dänisch, aber nicht mein Favorit.

TOP TIPP: Høst

Mein absoluter Liebling in Kopenhagen war das Høst. Von außen unscheinbar, drinnen ein Designwunder – und entsprechend mit Auszeichnungen bedacht. Backsteinwände und unbearbeitetes Holz und dazu ganz viel Grün und raffinierte Lichtakzente. Stylisch und gemütlich. So ein richtiges Hygge-Restaurant. Und dann das Essen!

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Høst bedeutet „Ernte“ und der Name ist Programm: Die Drei- oder Fünf-Gänge-Menüs wechseln mit den Jahreszeiten. Und dass die Zutaten fast alle aus der Umgebung kommen, versteht sich von selbst. Es schmeckte alles herrlich und das Preis-Leistungs-Verhältnis war sensationell. Für das Drei-Gänge Menü habe ich 395 DKK bezahlt, das ist im teueren Kopenhagen spottbillig.

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Das Beste aber: Statt der bestellten drei Gänge kamen tatsächlich sechs Gänge – eine kleine Vorspeise zu jeden Gang quasi. Glückselig habe ich das Lokal verlassen, Dass es ganz nebenbei eine Michelin-Empfehlung hat, habe ich erst zu Hause gelesen. Absolut verdient, deshalb unbedingt rechtzeitig buchen!

Essen gehen in Kopenhagen – Restaurants in Vesterbro

Kødbyen ist das, was in New York das Meatpacking District ist und in München das Schlachthofviertel. Das alte Viertel der Metzger war vor ein paar Jahren noch eine Gegend, die shaby, aber nicht chic war. Jetzt ist sie beides. Sehr hip auf jeden Fall.

Fleisch

So heißt das Lokal tatsächlich! Eine Top-Adresse für Fleischesser, die natürlich perfekt ins Viertel passt. Ich selbst essen kein Fleisch, Fleischliebhaber haben mir aber versichert, dass sich der Besuch lohnt. Ein Restaurant mit hauseigener Metzgerei, die eine Hommage an die Schlachthofvergangenheit des Viertels ist.

Fiskebaren

Mitten im Metzgerviertel liegt aber auch ein tolles Fischlokal mit Industriechic und Michelin-Empfehlung. In der Fiskebar dreht sich fast alles um Fisch und Meeresfrüchte und um gute Weine. Ich war mittags da, und trotzdem waren an einem sonnigen Tag alle Plätze draußen besetzt. Abends wird es richtig voll, habe ich mir sagen lassen. Die Gerichte wechseln mit der Saison – so habe ich bei meinem Besuch im Frühjahr nach der Vorspeise mit frischen Austern Krebsfleisch mit Spargel gegessen. Ein Traum!

Ich habe mich überzeugen lassen, dazu ein Glas dänischen Naturwein zu trinken. Er sah aus wie Hustensaft und schmeckte – nett ausgedrückt – gewöhnungsbedürftig. Das Essen dagegen überzeugte auf der ganzen Linie. Dafür waren die Preise mit ab 150 DKK fürs Hauptgericht sehr human.

Für die Nachspeise gehst du ein Stück weiter: Im Flæsketorvet 45–55 liegt die wunderbare Eisdiele Ismageriet.

Beyla

Eine weitere interessante Ecke von Vesterbro, an der Grenze zu Frederiksberg und Valby, ist Carlsberg Byen, wo zwischen 1847 und 2008 Carlsberg-Bier gebraut wurde. Das Viertel erlebt gerade eine spannende Transformation vom Industrieviertel zum Wohnviertel.

Die meisten Restaurants in Kopenhagen haben ganz selbstverständlich neben Fisch- und Fleischgerichten immer auch fleischlose Gerichte auf der Karte. Aber natürlich gibt es auch rein vegane Restaurants – wie das Beyla in Carlsberg Byen. Hier gibt es vegane Küche mit Asia-Note. Die Japanischen Pfannkuchen mit Seetang und Okononiyaki-Sauce (145 DKK) waren lecker, wie auch die Pilze auf koreanische Art.

Essen gehen in Kopenhagen – Restaurants in Nørrebro

Hier muss ich leider passen. Für Restaurants in Kopenhagens Multikultiviertel Nørrebro war keine Zeit mehr. Aber immerhin für den Sundowner.

Kaffeesalonen

Am Stadtsee Peblinge Dossering liegt der Kaffesalonen, wo es Frühstück und Smørrebrød gibt, Kaffee, Kuchen und Drinks. Ich war genau zur richtigen Zeit da – Abendstimmung, traumhaftes Licht – und habe eine wunderbare Stunde am See verbracht. Umringt von herrlich kitschigen Plastikschwänen. Schade nur, dass sich kein Schwanenritter fand, um mich über den See zu strampeln ;-).

Trend: Naturwein in Nørrebro

Ein Trend – wohl nicht nur in Kopenhagen –, der mir hier zum ersten Mal begegnete: Naturwein. Also Bio-Weine, die möglichst ohne Zusätze und ohne komplizierte Verfahren produziert werden. Besonders häufig findest du sie in Lokalen und Weinbars in Nørrebro: zum Beispiel im Vinhanen oder Røder & Vin.

Weiterlesen

• Hier gibt es Tipps für deinen Citytrip nach Kopenhagen.
• Hier nehme ich dich mit auf einen Ausflug ab Kopenhagen nach Heslsingør und zum Kunstmuseum Louisiana. Beides sehr sehenswert.
• Tolle Geschenke für Dänemark-Fans findest du bei Katja vom Blog Küstenkids unterwegs.

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